ひっそり応援させて頂いてる書店員です…！
疑問に思われていた出版社に返すタイミングなのですがやっぱりおっしゃられてた2,3ヶ月くらいが基本的かなぁと思います。書店にもよりますが基本的には返すとしてもそのタイミングで棚に1冊は残すようにはしていると思います。あとはその時の売れ行きとか、売り場の広さとか、担当さんの好みとかで残す冊数は変わってくるのではないかなと……！
あやふやなところが多々あり申し訳ないですが参考になれば幸いです！
これからも応援してます～～！